揭秘:世界军用口粮的发展史!
资讯类型:行业新闻 加入时间:2019年5月31日9:28
话说得好,“民以食为天”,这是人类生存的最基本条件之一。同样,作为人类历史最为波澜壮阔的篇章——战争史来说,士兵有饭吃才能活下去,吃饱了肚子才能最大限度地发挥战斗力,才能确保战争的最后胜利。这在几千年前就被世界各国的军事家们所熟知!

最早采用军用制式食品的国家

世界上最早开始研究军用食品的国家当属法国。早在18世纪末19世纪初,当时的法国军队在拿破仑的率领下横扫欧洲,四处征战。军队时常远离本土,战线绵长,给养供应成了大问题,很多从本土输送的食物还未抵达前线就已变质腐坏,让法国士兵们叫苦不迭。


插画,描绘拿破仑在营地品尝士兵面包的情形,对他来说,“士兵的胃,决定着军队进军的距离”,为此,他命法军成立“军用食品研究委员会”,要求当时法国最优秀的科学家专门研究军用食品的保存问题。

为此,拿破仑命令法军迅速成立一个以法国著名物理学及化学家约瑟夫·路易·盖·吕萨克为首的“军用食品研究委员会”,带领当时法国最优秀的科学家专门研究军用食品的保存问题,同时也为法军制定标准化的军用食品研发体系。到了19世纪中叶,法国军队已经开始正式配发和使用制式的军用食品,开创了世界军用食品的先河。

世界上最早的军用罐头

随着法国军用食品研究委员会的成立,让法国军队在制式化军用食品研究方面获得了世界领先地位,但理论和实践还是有很大差距的,真正解决军队食物的保存,依然还是个问题。拿破仑政府决定不惜重金,以12000法郎的巨资作为奖励向全国征求一种长期贮存食品的方法。

这笔巨资着实触动了人们的心思,很多人为了得奖,纷纷投入到研究工作中。其中就有一个名叫尼古拉·阿佩尔(Nicolas Appert)的法国人,他曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人,后来成为一名厨师兼糖果制作商。他在长期工作中发现,密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热,便不易变质,从中大受启发。于是,阿佩尔响应政府的悬赏,开始对食品保藏的方法进行专门研究。

他先将食品处理好,装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30—60分钟,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。这种办法可以较长时间保藏食品而不腐烂变质。经过不断的实验,终于在1804年获得成功,并且还建立了一个工厂专门生产密封食品。这也成了现代罐头的最早雏形。1809年,阿佩尔得到法国政府的奖励,次年的1810年就开始配发法国军队使用了。

以玻璃容器承载的“阿佩尔”罐头。

虽然,阿佩尔的发明获得了成功而且还得到了拿破仑的奖励,但由于“阿佩尔”罐头主要是以玻璃容器承载,所以不太便于军队行军携带。于是,在阿佩尔的玻璃罐头问世后不久,英国人彼得·杜兰特(Peter Durant)研制成功了马口铁皮罐头,并在英国获得了专利权。这就解决了长途运输和携带的问题。同时,在1813年开始大量配发给英国士兵作为主要的单兵口粮。


木版画,描绘19世纪70年代,法国工人制作罐头的情形。法国人尼古拉·阿佩尔成立了世界上第一家商业罐头工厂,以封闭的瓶子保存各类食物,成为现代罐头的最早雏形。

1862年,法国微生物学家、化学家,近代微生物学的奠基人路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)公开发表论文,阐明食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖所致,同时又创立了以加热杀菌为主要方法的“巴氏消毒法”。这样就让当时世界各国的罐头工厂都开始采用蒸汽杀菌技术,让罐头食品真正达到了绝对无菌的标准。

自此世界上真正意义上的现代军用罐头开始大规模登上历史舞台,一直沿用至今。

最具“世界影响力”的军用罐头

在第二次世界大战中,曾有一种名扬四海、众人皆知的军用罐头产品,它不仅传播广泛,而且在当时物资极其匮乏的条件下拯救了无数人的生命,这便是让美国大兵既爱又恨的“斯帕姆午餐肉罐头”。

斯帕姆(SPAM)是英语“猪肩肉加火腿”(Shoulder of Pork And Ham)的缩写,它是由美国荷美尔公司出品的一种商业罐头产品。

1891年,一位名叫乔治·荷美尔(George Hormel)的肉类食品商在美国的明尼苏达州奥斯汀市创办了一家肉类食品加工厂,专门出售整猪、牛肉、火腿及香肠制品。1929年他的儿子杰伊·荷美尔(JayHormel)接管了这家公司,这便是后来大名鼎鼎的美国荷美尔食品公司。

二战期间,荷美尔公司每周都会向军方交付1500 万罐“斯帕姆”午餐肉罐头。

由于当时美国陷入经济大萧条,许多家庭买不起新鲜肉食。刚刚接管荷美尔公司的杰伊决定推出一种廉价的罐头肉制品,命名为“荷美尔五香火腿”(Hormel Spiced Ham)。它的主要原料是被当时美国人认为“下脚料”的猪肩肉,加上水、盐、胡椒、糖、亚硝酸钠(这里的亚硝酸钠不仅用来防腐,还可给食材带来粉红色诱人的外观)等配料。

美军对收到补给的“斯帕姆”午餐肉罐头一脸嫌弃,至少有100 万以上的美国大兵曾对着手里的“斯帕姆”罐头抱怨:“这鬼东西准是走后门混进口粮里来的!”

总的来说,这种午餐肉对健康没有什么帮助,长期食用还可能导致发胖和胆固醇偏高。更重要的是,除了淀粉、盐和香料味之外,实在很难从它里面尝出“肉”的味道。这对于习惯了吃牛肉、鸡肉、土豆、冰淇淋以及“妈妈亲手做的苹果派”这些所谓的“plain American food”(普通美式食物)长大的美国少爷兵们来说,简直是十恶不赦的罪过!


1944 年,吃午餐肉的美国士兵。二战中,美国军队的后勤部门和承包商研发出60 多种肉罐头,烹调口味也多种多样,但是送到前线士兵手里的,却几乎是清一色的“斯帕姆”午餐肉罐头,美国大兵对它是既爱又恨。

个头最小,能量最大的军用口粮

压缩饼干是一种最为传统的单兵野战食品,它在我国正确叫法应该是“军用压缩干粮”,而“压缩饼干”只是我们约定俗成的一种叫法或者说是国外“应急口粮”“压缩干粮”等等的统称。因为它是用膨化粉制成。具有体积小、热量高、遇水膨胀软化等特点。由于膨化时经高温高压灭菌杀毒,能够长期保管且方便运输。采用塑料包装既卫生又方便,极其适合军队远途征战及固守阵地时食用。自诞生之日起就成为各国军队的宠儿,也是军用食品中干粮类的代表。

最早的饼干实物在距今4000年前的埃及古墓中就有发现,但现代饼干产业的发展则是从19 世纪因拥有发达航海技术而称霸世界的大英帝国开始的。图为1915 年,英军品尝在亚历山大港登陆当天供应给部队的“军用压缩干粮”

故事要从150多年前说起,当时有一艘英国帆船在航行到北大西洋东北部法国西海岸附近的比斯开湾时,忽然天空狂风大作,帆船迷失了方向,还被礁石撞了个大窟窿,大量的海水灌进了帆船,在船员们奋力抢修后,才阻止了帆船的下沉,但仍然还是搁浅在比斯开湾一座海岛附近。这座岛上没有可以拿来充饥的东西,船员们饥渴难耐。这时,一个船员突然想到,帆船里还有面粉、砂糖和奶油。于是,船员们又划着小舢板来到了帆船上,把被海水浸湿的面粉、砂糖和奶油运上了小岛。然后,他们就用面粉拌着砂糖和奶油,捏成一个个小面团,再放到火上烤熟了吃。没过几天,这群被困的船员们遇到经过此地的本国商船,被救回国。

为了纪念这次有惊无险的海难,他们用同样的方法烤了许多小饼分给朋友,甚至只要是经过的路人都会让他们尝尝,一起分享劫后余生的喜悦,而大家品尝后都十分爱吃,并询问这小饼的名字,船员们就随口说“比斯开”。于是,这个以“比斯开”名称命名的小饼干就广泛流传开来了。
文章来自:中国军工材料网
文章作者:webmaster
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